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Envie de fruits et de fraîcheur ? Découvrez sans attendre le petit dernier de la gamme Daguet de Berticot : le vin blanc colombard / sauvignon ! Le cépage colombard se mariant parfaitement avec les produits de la mer, nous vous proposons en fin d’article la délicieuse recette des « palets de cabillaud aux épices douces » créée par L’atelier des Chefs, spécialement pour notre IGP Atlantique.

Daguet de Berticot se décline en vin blanc colombard / sauvignon

Originaire des Charentes et très connu dans la région de la Gascogne, le cépage colombard arrive dans la région bordelaise.  Surfant sur la tendance des vins blancs secs et fruités, Terre de Vignerons innove en assemblant ce cépage avec son cépage phare, le sauvignon. De cet assemblage de colombard et de sauvignon, né un vin « plaisir » qui saura convaincre les amateurs de vins blancs.

Terre de Vignerons propose cette nouveauté dans sa gamme Daguet de Berticot, comptant 2 millions de bouteilles vendues, profitant ainsi du succès de la marque. L’intégration de ce nouveau cépage peu connu dans la région est une innovation importante sur le marché des IGP – Indication Géographique Protégée – et plus particulièrement sur le marché des vins blancs.

Vin blanc colombard et sauvignon, quelles particularités ?

Des arômes de fruits de la passion, avec des saveurs d’agrumes comme le pamplemousse et le citron forment la palette aromatique très relevée des vins blancs colombard / sauvignon.

L’association de ces deux cépages sur un vin blanc sec fruité permet une plus grande longueur en bouche tout en apportant au vin un supplément de gras. Il permet également une meilleure garde et préserve la fraîcheur et les arômes du colombard plus longtemps.

Le colombard, idéal pour accompagner les produits de la mer

Côté accords mets-vins, le colombard se marie très bien avec le poisson et les fruits de mer. Les produits de la mer font ressortir à merveille l’intensité du colombard. Nous vous proposons une recette simple et délicieuse de L’atelier des Chefs, conçue spécialement pour notre IGP Atlantique : les palets de cabillaud aux épices douces.

Recette des palets de cabillaud aux épices douces à servir avec notre Daguet de Berticot – IGP Atlantique colombard/sauvignon

Pour : 6 personne(s)
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 15mn
Temps de repos : Aucun

Ingrédients
Filet(s) de cabillaud : 300 gramme(s)
Ciboulette : 0.5 botte(s)
Piment d’Espelette : 6 pincée(s)
Citron(s) vert(s) non traité(s) : 1 pièce(s)
Sel fin : 6 pincée(s)
Curry : 3 gramme(s)
Pour la pâte :
Oeuf(s) : 1 pièce(s)
Farine de blé : 50 gramme(s)
Lait 1/2 écrémé : 10 centilitre(s)
Pour le reste de la recette :
Huile d’olive : 5 centilitre(s)

Descriptif
Pour la pâte à crêpes :
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits au centre, puis y casser l’oeuf. Ajouter le sel, le lait puis mélanger à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une pâte à crêpes lisse et homogène.
Pour la préparation de la farce et la cuisson :
Laver et ciseler la ciboulette. Râper les zestes du citron.
Enlever les arêtes puis la peau du cabillaud puis le faire cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Écraser le cabillaud avec une fourchette puis le mélanger à la pâte à crêpe , ajouter les zestes râpés, la ciboulette , puis assaisonner le tout de piment d’Espelette, de sel fin et de curry.
Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive. Disposer des cuillères de pâte dans la poêle, faire cuire à feu moyen. Lorsque les palets sont colorés sur une face, colorer l’autre face. Cuire pendant environ 4 min de chaque côté.
Servir et déguster aussitôt.

Truc du Chef :
Rajoutez à votre préparation de cabillaud un oignon rouge finement ciselé : il apportera de la couleur et également du croquant.

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Retrouvez la fiche technique du colombard sur notre site :

-Daguet de Berticot – IGP Atlantique blanc colombard / sauvignon

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