Issu de l’agriculture biologique. Une cinquantaine d’hectares de VLDC sont cultivés en agriculture biologique sur l’appellation Bordeaux. O a été récolté précocement de manière à conserver tout le potentiel du fruit.. La vinification s’est faite sans ajout de soufre et la levure n'en n'a pas fabriqué. La teneur en soufre est inférieure à 10 mg/l. Le soufre protégeant le vin contre l’oxydation, la mise en bouteille a été réalisée rapidement après la vinification afin de protéger le vin au maximum. Le bouchon, synthétique, est une protection supplémentaire pour ce vin délicat, qui limite les échanges d’air.
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